Alkohollagen ställer höga krav på den som söker serveringstillstånd och på lokalen där serveringen ska ske. Tillståndsenhetens uppgift är att utreda om kraven i alkohollagen uppfylls.
Det är du som söker om serveringstillstånd och som ansvarar för att lämna de uppgifter tillståndsenheten behöver för prövningen. En ansökan om serveringstillstånd kan avslås om den som söker inte kommer in med begärda uppgifter.
Den som har stadigvarande serveringstillstånd kan även anordna provsmakning och har rätt att krydda spritdrycker för servering som snaps efter anmälan till kommunen. För att se vad som gäller klicka på länken Anmälan provsmakning, kryddning av snaps samt catering.
Länkar
Anvisningar och blanketter
Avgifter - serveringstillstånd
Handläggningstider
Information till nyblivna tillståndshavare
Vanliga frågor
Anmälan provsmakning, kryddning av snaps samt catering
Den ifyllda ansökan ska skrivas under av firmatecknare och skickas till tillståndsenheten. Handläggningstiden för en ansökan om stadigvarande serveringstillstånd är 2-3 månader efter det att ansökan är komplett. Det är därför viktigt att du som söker om serveringstillstånd noga följer anvisningarna och snabbt lämnar de uppgifter som tillståndsenheten begär.
Betala avgiften först
Det är möjligt att komplettera med handlingar efter hand men kom ihåg att tillståndsenheten inte kan börja handläggningen innan registreringsbevis, uppgifter om ägande, beskrivning av verksamhetens inriktning och kvitto på inbetald ansökningsavgift har lämnats. Tillståndsenheten skickar ansökan för yttrande till polisen, kronofogden, miljöförvaltningen och skatteverket.
Personlig lämplighet
Den som beviljas serveringstillstånd ska vara lämplig. Med det menas bl.a. att den som söker ska vara ekonomiskt skötsam, inte ha ett brottsligt förflutet samt ha kunskaper i alkohollagstiftningen. Om sökanden varit inblandad i konkurs kommer en särskild prövning att göras.
Kunskapskrav
En förutsättning för att beviljas serveringstillstånd eller provsmakningstillstånd är att de personer som har betydande inflytande i rörelsen har tillräckliga kunskaper i alkohollagen. Den som söker tillstånd ska därför som huvudregel avlägga kunskapsprov i den kommun som handlägger ansökan. Kunskapsprovet är webbaserat och framtaget av Statens folkhälsoinstitut.
Mat
Lagen ställer krav på att lagad eller på annat sätt tillredd mat ska serveras under hela serveringstiden. Gästerna ska kunna erbjudas ett varierat utbud av maträtter. När det gäller stadigvarande serveringstillstånd till allmänheten ska serveringsstället dessutom ha ett eget kök i anslutning till serveringslokalen. Utrustningen i köket ska hålla en viss standard, t.ex. är det inte tillräckligt med en vanlig lägenhetsspis eller mikrovågsugn.
Lokalen
Lokalen ska vara lämplig ur brandsäkerhetssynpunkt och ha ett, i förhållande till lokalens storlek, lämpligt antal sittplatser för matservering. Lokalen ska vara registrerad som livsmedelsanläggning hos Miljöförvaltningen.
Även om den sökande och lokalen uppfyller lagens krav kan en ansökan om serveringstillstånd avslås om den tilltänkta serveringen kan befaras medföra olägenheter i fråga om ordning och nykterhet eller särskild risk för människors hälsa.
Normaltiden för servering i restauranger i Malmö är klockan 11:00-01:00. För uteserveringar i områden med risk för störningar av närboende kan serveringstid ges längst till klockan 23.00 söndag — torsdag och till klockan 01.00 fredag, lördag samt dag före helgdag. I Malmö stads riktlinjer för alkoholserveringstillstånd (sid 7) kan du läsa vad som krävs för att en serveringstid efter klockan 01.00 ska vara möjlig.
Riktlinjer för serveringstillstånd
Med våren kommer Malmös alla uteserveringar. Som tillståndshavare är det några saker som du behöver tänka på. Se till att ditt serveringstillstånd även omfattar uteserveringen. Om inte, ansöker du om stadigvarande förändring av serveringstillståndet.
Ansökan stadigvarande förändring
Uteserveringen ska till största del bestå av sittplatser vid bord och lagad mat ska självklart serveras där. Din uteservering ska ligga i anslutning till din serveringslokal och ska också vara avgränsad på ett sätt som gör det tydligt för gästerna när de är på serveringen och när de lämnar den. Uteserveringen ska kunna överblickas av serveringspersonal och det är ditt ansvar som tillståndshavare att inga gäster lämnar uteserveringen med sin alkoholdryck.
Ligger din uteservering på offentlig mark? Då ska du alltid ha gällande tillstånd från polisen. Glöm inte att skicka en kopia av tillståndet till oss på tillståndsenheten.
Annan jäst alkoholdryck
I den nya alkohollagen har infört ett fjärde alkoholslag " annan jäst alkoholdryck", t ex cider, fruktviner eller bärviner. Man behöver inte ansökan särskilt om servering för annan jäst alkoholdryck om man har tillstånd att servera vin. Tillståndsenheten kommer att lägga till det nya alkoholslaget på tillståndsbeviset i samband med andra ansökningar från er eller omprövning av tillstånd.
Provsmakning
Nytt är också att man kan ansökan om stadigvarande serveringstillstånd för provsmakning vid tillverkningsstället.
Gemensamt serveringsutrymme
Särskilt tillstånd kan ges för flera tillståndshavare att utnyttja ett gemensamt serveringsutrymme. Varje sökande måste dock först ha ett eget serveringstillstånd för sin verksamhet. Varje tillståndshavare ansvarar för ordning och nykterhet och ska ha minst en serveringsansvarig. En ansökan om gemensam serveringsyta prövas noggrant.
Minibar och rumservice
På hotell som har restaurangverksamhet med serveringstillstånd i sina lokaler får servering av alkoholdrycker ske på hotellrummet (rumsservering). På sådant hotell får även servering från minibar på hotellrummet ske. Detta måste anmälas till Tillståndsenheten.
Personal
Den som är anställd av tillståndshavaren eller som är inhyrd av ett bemanningsföretag får anlitas som köks- eller serveringspersonal eller för uppgifter som är av betydelse för ordning och nykterhet. Det innebär t e x att även entrévärdar och liknande personal omfattas av bestämmelsen. Däremot gäller det inte ordningsvakter som förordnats enligt lagen om ordningsvakter. Observera att bevakningsföretaget som tillhandahåller ordningsvakterna måste vara auktoriserat av länsstyrelsen. Även elever från restauangskolor är undantagna från anställningskravet. En förändring är också att den som utses som serveringsansvarig ska ha fyllt 20 år.
Länkar
Ansökan Gemensamt serveringsutrymme och Provsmakning
Anmälan Minibar och rumservice
Anmälan Serveringsansvariga
