Kajsa är inte bara bibliotekarie på Stadsbiblioteket, hon är också passionerat intresserad av mat. Här hittar du hennes kokbokstips.
Lyckad vegetarisk mat är för mig mat där jag inte saknar kött eller fisk. Starka färger och bra råvaror efter säsong är också något jag förknippar med god vegetarisk mat. För att få god smak krävs tomater som verkligen smakar tomat med andra ord. Här har skribenten Katarina Nordgren och fotografen Tomas Södergren i samarbete med kockarna Fredrik Karlsson, Luis Acuna och Mia Krook från trädgårdcaféet Slottsträdgården Ulriksdal en bit norr om Stockholm verkligen lyckats med just detta! Och vem sa att vegetarisk mat var tråkig? Vad sägs om grön soppa med sockerärter, lime honung och champagne eller kalasbiffar med saffran och cognac. Mums!
Pasta har fått lite oförtjänt dåligt rykte som fettbildande kolhydratsbomb på sistone tycker jag. I Italien äter man ofta pasta som en primo, det vill säga inte som huvudrätt, och inte så mycket på en gång. Den här boken är ett fantastiskt exempel på enkel och okomplicerad italiensk matlagningskonst. Råvaror som parmesan, olivolja och vitlök står såklart i fokus, men variationerna med grönsaker, parmaskinka, skaldjur och vin är många i den här boken. Mest udda är vodkapasta, som märkligt nog sägs vara många barns favorit! Eller varför inte en Argpasta?
Ekolådan - som under flera år levererat ekologisk frukt och grönsaker till företag och privatpersoner har här samlat sina bästa recept. Det som gör den här boken så bra är återigen respekten för råvaran. Det är inspirerande att det inte bara är en samling recept utan att du också får reda på lite om varje råvara, vad den passar ihop med och hur du tillagar eller kryddar för att få ut det bästa av den. För att ytterligare framhäva helhetsperspektivet på råvaran presenteras även ett urval odlare och hur de jobbar med ekologiskt jordbruk. Inspirerande!
