JobbMalmö har tillsammans med Komvux Södervärn och Frans Suell och Jörgen Kocks gymnasieskola startat en yrkesorienterad utbildning inom restaurang och storkök, charkuteri, bageri och servering.
Utbildningen är varvad med teori och praktik. 16 elever från 11 olika länder lär sig att bland annat laga svensk husmanskost. Maten kan köpas av alla malmöbor och säljs i take away shopen eller i butiken på Jörgen Kocks gymnasium.
- Vi har gjort intervjuer med intresserade och det var drygt ett 50-tal som sökte berättar arbetsmarknadssekreteraren Dorota Marzec som tillsammans med SFI-läraren Magnus Nilsson håller i projektet. De berättar vidare att kravet var att de sökande skulle vara intresserade av matlagning och ha en kommunikativ svenska.
Det är full rulle i köket på Jörgen Kocks gymnasium. Det puttrar i grytorna och läraren tillika kocken Gregory ser till att allt flyter på. Det fnissas och skrattas.
- Som mest är vi 16 stycken och ibland blir det lite trångt i köket men jag brukar sätta ihop grupperna så att alla får samarbeta och jobba med alla, berättar Gregory.
Gregory kommer från Pennsylvania i USA men kärleken förde honom till Sverige. Han är utbildad i fransk matlagning och har tidigare arbetat på restauranger i Stockholm och Lidköping.
-Det är jätteroligt att träffa människor som är så intresserade av vad de gör och att dom genom matlagning kan lära sig svenska eftersom språket är nyckeln till att komma in i samhället, säger Gregory.
Namphet kommer från Thailand och har bott i Sverige i 8 år. Hon tycker det är svårt med språket och ibland att läsa recept. Samtidigt tycker hon att det är jätteroligt att laga svensk mat.
- Min familj i Thailand hade en restaurang och när jag har gått färdigt utbildningen vill jag fortsätta och utbilda mig till kock. Innan jag flyttade till Sverige bodde jag i Danmark. Jag och min kompis har planer på att öppna en restaurang som lagar både svensk och dansk mat, berättar Namphet.
Den sista delen av utbildningen är förlagd på praktik och de flesta av deltagarna vill praktisera på svenska restauranger. Många av praktikplatserna finns inom storkök och skolkök men även inom bageri och konditori.
Safet från Irak har en barkgrund som guldsmed och är utbildad VVSare men han har lagat mycket mat bland annat till sin familj. Och han älskar lax.
- Jag tycker det är roligt att laga svensk mat. Skillnaden mellan irakisk mat och svensk är kryddorna annars är det samma, skrattar Safet.
Utbildningen började den 24 oktober och håller på till den 20 juli.
Handla den goda maten i take awayen på Kungsgatan 44 eller runt hörnan i butiken på Celsiusgatan — Fredmansgatan
