För att maten inte ska bli dålig, och kanske leda till matförgiftning, ska du förhindra att maten förorenas eller smittas ned, förhindra att bakterier och mögel kan växa till och döda de mikroorganismer som redan finns i maten.
Tänka därför på följande i köket:
- Tvätta alltid händerna innan du ska hantera livsmedel, speciellt efter toalettbesök. Tvätta även händerna om du hanterat kyckling eller rått kött.
- Diska skärbrädan och andra redskap noga efter varje användning.
- Förvara råvaror och tillagad mat åtskilt eller väl övertäckt.
- Skölj grönsaker noga.
- Ha kallt i kylskåpet, 0- 8°C . Använd termometer.
- Kyl snabbt ner varm mat som skall sparas, gärna i kallt vattenbad. Därefter omedelbar kyl- eller frysförvaring.
- Upphetta maten ordentligt, minst 70- 75°C i hela livsmedlet. Tänk på att microvågsugn kan ge ojämn upphettning.
- Håll minst 60°C på mat som varmhålls.
- Laga inte mat åt andra om du själv är magsjuk.
